酸味が強すぎない鶏肉とナスの甘酢和え
あさぎ＋ @cook_40277311
焼き揚げで旨みを閉じ込めた鳥の唐揚げと揚げナスに甘酢あんを絡めた酢豚ならぬ酢鶏（笑）
さっぱりとどんどんイケますよ！
このレシピの生い立ち
酸味があまり得意でないので、自分の好み程度にあっさり目の甘酢あんを作りました
酸味が強すぎない鶏肉とナスの甘酢和え
焼き揚げで旨みを閉じ込めた鳥の唐揚げと揚げナスに甘酢あんを絡めた酢豚ならぬ酢鶏（笑）
さっぱりとどんどんイケますよ！
このレシピの生い立ち
酸味があまり得意でないので、自分の好み程度にあっさり目の甘酢あんを作りました
アプリでひらく作り方
- 1
はじめに人参はざく切りに、玉ねぎはくし切りに切っておきましょう
切ったらお皿に取っておくこと - 2
鶏肉は小さめの一口大に、ナスは縦に1/4、横に1/2の柵切りにします
ナスは塩水につけて灰汁を抜いておきます - 3
鶏肉と水気を拭いたナスを袋に入れ、小麦粉、片栗粉をまぶしよく混ぜます
- 4
フライパンにたっぷりの油を入れ、190℃くらいまで温度をあげます。
濡らして拭いた菜箸を入れるとふつふつ泡がでるくらい -
- 5
ナスと鶏肉を入れて揚げ焼きにします唐揚げ色になったら、キッチンペーパーを引いたお皿に取って油を切ります
-
- 6
フライパンから余計な油を拭き、にんじんと玉ねぎを入れて、玉ねぎに透明感が出るまで中火で炒めます。
- 7
水、醤油、お酢、料理酒、みりん、砂糖をフライパンに入れよく混ぜます。
-
- 8
人参に火が入り、少し柔らかくなったら、火を止め水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら入れます。
とろりとするところまで入れます - 9
揚げた鶏肉と、ナスを入れてよく絡めたら完成
-
- 10
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コツ・ポイント
タレをあっさり目にしています。濃い目が好きな方はお水50ccを入れなくても大丈夫です。
揚げるときはしっかり揚げて衣を作ってあげましょう。これがタレと絡んで美味しいですよ
つくれぽ
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