○印の牛肉ブロックを大きめに6センチ程度に切る☆煮込むと縮むので、ゴロゴロ感を出したい時には大きめに☆

赤ワインを加えて馴染ませる☆ラップを牛肉に密着するようにぴっちりとかける。30分~一晩漬け込む☆柔らかくなります☆

赤ワインから牛肉を取り出し、軽く小麦粉を振る☆煮崩れを防ぎ、まろやかさを出す☆残った赤ワインは煮込む際に使います☆

熱したフライパンにバターを入れ、牛肉に軽く焼き色を付ける☆圧力鍋に薄切り玉ねぎを敷き、上に牛肉をのせるとお肉が焦げない☆

漬け込んだ赤ワインとローリエを入れる☆水分が少なく感じたら、赤ワインを50cc~足す☆お肉が全部被らなくても大丈夫です☆

強火かけて、加圧開始後、弱火にする☆加圧して10分経ったら火を止める。圧が完全に下がったら蓋を開ける☆アクを取り除く☆

焦付かない加工の鍋に⑥と●印を入れて弱火で90分間、煮込む☆途中で軽くかき混ぜる☆アクも取り除きながら煮詰める☆

盛り付けて完成☆

お好みで茹で野菜を⑦に入れてくださいね☆