カリフルニア・レーズンとアンチョビは包丁で細かく刻む。 にんにくは薄くスライスしておく。 [A]の材料を混ぜておく。

生しいたけはキッチンペーパーで汚れやゴミを軽くふきとり、軸を切る。 まいたけも生しいたけ同様ペーパーで汚れをふきとる。

しめじは石づきを切り取り、6等分に裂ける。

フライパンに（１）で混ぜた[A]を投入し火にかける。 中火で熱し少し煮立ってきたら（２）のきのこを投入。

きのこに火を通していくために炒めるような感じで[A]のレーズンオイルをきのこに絡ませながら、炒める。

蓋をして弱火にし、3分煮る。