玉ねぎをみじん切りし、レンジ 500wで3分チンする。
フライパンで透き通るまで炒めてもOK。
できるだけ冷ましておく。

ひき肉に塩、胡椒、ナツメッグを入れ、よーく混ぜる。
ただし手の熱で肉が温まらないように。

パン粉、卵、1の玉ねぎを入れてさらに混ぜる。
4等分（小さ目なら6等分）して丸める。

フライパンを中火で熱して3を入れ、3分ほどこんがり焼いて裏返す。テフロン加工のフライパンなら油は引かなくてOK。

火を少し弱め、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
その間に◆を混ぜ合わせる。

◆のソースを加え、好みのとろみ加減になるまで蓋なしで煮る。たまにハンバーグを裏返すとソースがからむ。

お皿に盛り付けて、残ったソースをかけてできあがり。