米を少し水を控えめにして炊く

ふき、にんじん、薄揚げにだし汁100cc、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて煮含めて酢飯と混ぜます。

茹でた絹さやと錦糸卵を乗せます。