白菜は根元の芯をつけたまま葉と葉の間に豚肉を挟む。すべての豚肉を挟んだら、葉先の方から幅5cmに切る。

鍋に<2>の断面を上にして敷き詰める。

【A】を加え、蓋をして強火にかける。煮立ったら中火にし、15分蒸し煮にする。

万能ねぎを散らし、ポン酢しょうゆにつけながらいただく。

【おすすめのシメ】
余った鍋つゆにみそ大さじ1〜（分量外）を溶かし、ゆでうどんを加えて煮込み、万能ねぎを散らす。