天ぷら粉を作ります。天ぷら粉の中に塩を入れると下味がついて、そのまま食べれて美味しいです。

えのきを軽く洗って食べやすい量に分ける。油に入れると広がるので、量は少なめの方がいいかもです。

熱した油に入れて、濃いきつね色(小麦肌ぐらい)ぐらい色がつけば出来上がりです。

[補足]
カリカリが好みならしっかり色がついてるぐらいがサクサクで美味しいです。

ふわふわが好みの方は少し色がついてきたぐらいで油からあげてください。