我が家のザンギ♪
あまじょっぱいお味のザンギ(鶏の唐揚げ)です。
衣の付け方によってカリカリorしっとりに♪
どちらもジューシーですよ♡
このレシピの生い立ち
母の作ってくれるザンギが大好きでした。
レシピを教わる前に亡くなってしまい、調味料や揚げ方を変えながら何十回も作ってようやく母の味に近付きました。
母が作ってくれていたのはしっとりバージョンです。
息子が「お店に出せる！」と褒めてくれます。
我が家のザンギ♪
あまじょっぱいお味のザンギ(鶏の唐揚げ)です。
衣の付け方によってカリカリorしっとりに♪
どちらもジューシーですよ♡
このレシピの生い立ち
母の作ってくれるザンギが大好きでした。
レシピを教わる前に亡くなってしまい、調味料や揚げ方を変えながら何十回も作ってようやく母の味に近付きました。
母が作ってくれていたのはしっとりバージョンです。
息子が「お店に出せる！」と褒めてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は太い筋と黄色い脂肪を取り除き、大きめ一口大に切る。
火の通りを良くするため、厚みのある部分に切り込みを入れる。 -
- 2
①を食品用ポリ袋に入れ、砂糖とはちみつを加え揉み込む。
-
- 3
②に残りの調味料と卵黄を加え揉み込む。
-
- 4
ポリ袋の口をきつく縛り、漏れ防止のため袋を二重にする。
できれば一晩、最低でも1時間以上冷蔵庫におき味を染み込ませる。 -
- 5
【カリカリバージョン】
別のポリ袋に片栗粉を入れる。
漬けておいた肉を、汁気を軽く落としながら入れる。(拭き取らない。) -
- 6
袋に空気を入れて口を閉じ、振りながら肉に粉を満遍なくまぶす。
- 7
【しっとりバージョン】
調味料に漬けておいた肉の汁気を少し残して捨て、その中に片栗粉を入れる。
混ぜてトロトロの衣が肉の - 8
まわりにまとわりつく位が目安。
※粉っぽさがあると入れすぎです。 - 9
170℃に熱したサラダ油の中に形を整えながら肉を入れ、焦がさないよう時々返しながら色良く揚げる。
-
- 10
※お砂糖とお醤油が入っているため普通の唐揚げより黒っぽく仕上がります。
- 11
油をきって少しおき(余熱で火が通る)、盛り付けて完成。
-
- 12
yuちゃんがしっとりバージョンで作ってくれました♪
美味しそう♡
私は絶対しっとりがオススメです！ -
- 13
↓ここからお礼コメです↓
- 14
yuちゃん♡こんにちは〜♪
早速作ってくれたのね！！
めちゃくちゃ嬉しい〜"(ﾉ*>∀<)ﾉ
そしてすっごく美味しそう♫ - 15
私はしっとりが好きなんだけど、息子がカリカリ一択なので…(；´Д｀)
旦那さんにも気に入っていただけて光栄です♪超感謝♡ - 16
ゆるмaмaさん♡(aの文字が違う気がする…!!)こんばんは♪
ただいまです〜"(ﾉ*>∀<)ﾉお久しぶりです♫ - 17
忘れられてなくて良かった(笑)
もう元気です！
作ってくださりありがとうございます♡
めっちゃ美味しそう〜(*´ч`*)
コツ・ポイント
先に甘味を入れて揉み込むことでお肉がしっとりジューシーに。卵黄を入れるとお肉が柔らかくなります。
※揚げる際、箸で持ち上げた時グツグツと細かな振動が箸から伝わってくれば中心まで火が通っています。慣れると箸で持っただけでわかります。
つくれぽ
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