大根を拍子切りし、塩を振って10分ほどおいたら、水分をよく絞る。柚子の皮は細切りにし、果汁を絞る。

帆立缶を大根に加え、帆立の汁も加えて、よく和える。

細かく切った柚子の皮と、柚子の絞り汁を加えて和え、器に盛る。