鶏もも肉を食べやすい大きさにカットする。

袋にカットした鶏肉・酒・塩胡椒・生姜を入れる。

梅干は種を取りきざみ、2の袋に入れ袋の上から揉みこみ冷蔵庫で20分程なじませる。

小麦粉・片栗粉を混ぜ合わせ、味をなじませた鶏もも肉に付け、
170℃の油で揚げる。

油をきり、お皿に盛り付ければ完成。