海苔を小鍋に入る大きさにたたみ、水をひたひたに入れてしばらく置いておく。

海苔が水を吸ったら、スパーンなどで海苔をほぐす。佃煮状にほぐれるまで1と2を繰り返す。

ゆず茶をまな板の上に出し、ゆず皮を小さく刻む。

刻んだゆず茶3分の2と調味料全てを海苔の入った小鍋に入れ、弱火にかける。

混ぜながら10分くらい煮詰めて、最後に残りのゆず茶を加え、1分ほど煮る。