大根は皮を剥き３cm位に切り面取りと切り込みを入れる。

鍋に水1ℓと切り込みを入れた昆布を入れる。10分位経たら昆布を取り出す。

②の鍋に砂糖を入れて切り込みを入れた方を下に大根を入れ弱火で30分煮る。

③に酒、塩、醬油を入れてそのまま3分煮て冷ましておく。

冷めたらジッパーに入れて冷蔵庫へ入れる。３時間位経ったら器に盛る。味噌は出汁で作るととても美味しいです。