大根は皮をむき一口大にカットする。600Wで2~3分レンチンする。大根の皮はキンピラに→レシピID：20794337

人参は皮をむいて一口大にカットする。600Wで2~3分レンチンする。

白ネギは斜めにカットする。

白菜は食べやすいサイズにカットする。

水菜はよく洗い4〜5cmくらいにカットする。今回は春菊の代わりに水菜を使用。

シイタケは洗って石づきをとり半分くらいにカットする。石づきはなんちゃってサキイカにどうぞ→レシピID：21029826

焼き豆腐は食べやすいサイズにカットしておく。

しらたきはお湯でさっと茹で水気を切り10cmくらいにカットする。今回はこんにゃく麺があったので茹でずにそのままカット。

生葛切りは洗って水を切っておく。

乾燥した葛切りを使う場合は袋に書いてある通りに戻して食べ易い長さにカットしておく。

お肉は冷蔵庫から出して常温にしておく。（衛生面に注意。長時間放置しないで。時間がかかりそうな場合は冷蔵庫で保管。）

具の準備ができたら

お鍋にお肉を少し入れて軽く炒め

白ネギを入れて焼き目をつける。

さらにお肉を少し入れて炒め

酒、てんさい糖、醤油、水、だし昆布を入れて火にかける。（ここで天然だしパックやめんつゆや顆粒だしを入れてもOK。）

水菜、白菜の白い茎、その他の野菜、しらたき、豆腐を入れる。

沸騰したら火を弱め、フタをし10~15分火にかけ、昆布を取り出し葛切りを入れる。昆布は佃煮に→レシピID：20539822

野菜に火が通ったらフタをとり、味見をしてお好みの味に調整する。

白菜の葉の部分を入れてフタをして少し煮る。

残りのお肉を全部入れ

水菜を入れてフタをする。冷凍うどんも入れて1〜2分くらい煮る。

お肉の色がほんのりピンクに変わったらOK。

完成。

器に生卵を割って入れておく。お肉やうどんに卵をつけて頂く。

すき焼きを食べ終わったら最後にご飯を入れ、5分くらい火にかける。（お好みの加熱時間でOK。）

溶き卵を入れてかき混ぜる。鍋底が焦げつかないよう注意。

器に入れて三つ葉や青ネギをちらす。

シメの雑炊完成。