卵を卵黄と白身に分けて、白身は冷蔵庫に冷やしておきます。

卵黄を溶いて、太白胡麻油に抹茶を混ぜます。
（最初にオイルに抹茶を混ぜた方がダマになりにくいです）

抹茶を、混ぜたら卵黄に混ぜ合わせます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるって混ぜ合わせます。

冷やした卵白でメレンゲを作ります。
きび糖を二回に分け入れて、ツノが立つまで混ぜ合わせます。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせます。

ホットプレートにオイルを薄塗りし、型に生地を流しいれて、弱火で7分焼きます。

表面がプツプツとしてきたら、ひっくり返して6分ほど焼いて完成です。

あんこ、生クリーム、黒蜜をかけていただきます。