発芽にんにくは、根、球、葉(茎？)に切り分け、葉は食べやすい長さに切っておく。

耐熱容器にオリーブオイルと一緒に冷たいうちから入れ、火にかける。葉も根も食べられる。

沸騰したら弱火にして、焦がさないように1分、にんにくの香りをオイルに移す。

ベビーホタテを投入。塩も入れて混ぜる。

蓋をして、中火で3分ほど煮たら出来上がり。