里芋の皮を剥いて一口大に切り、ぬめりを洗い流し水大さじ2と一緒にスチーマーに入れレンチン4分。水を切り、小鍋に入れる。

小鍋にだし汁と★の調味料を入れて火にかけ、里芋の上に下処理をしたイカを乗せて落とし蓋をし、くつくつするまで中火で煮込む。

ときどき小鍋を揺すりながら弱火で煮込む。すでにレンジで柔らかくなり味も染みやすいため煮込み時間はさほどかかりません。

水分が減り、汁が少なめになったらOK。味が染みてほこほこの里芋煮の出来上がりです。