先にしぐれ煮を作り、牡蠣を煮汁の中で冷ましてから身と煮汁に分け、煮汁でご飯を炊きます。

牡蠣は2~3%の冷たい塩水で振り洗いし、ザルにあげておく。これを塩水を替えて2~3回繰り返す。生姜は千切りにしておく。

しぐれ煮を作る。鍋に牡蠣と調味料を全て入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら少し火を弱め、4~5分加熱する。

途中、身が崩れないように優しく上下を返し、中心まで火が通ったら火を止め、そのままあら熱がとれるまで冷ます。

しぐれ煮を冷ましている間に、お米を洗ってザルにあげておく。

しぐれ煮が冷めたらザルとボウルで身と煮汁に分ける。煮汁は大体250cc取れます。味をみて、物足りないようなら醤油を足す。

牡蠣の身は乾燥しないように皿に移してぴったりラップをかけておく。

炊飯器に米と冷めた煮汁を入れ、煮汁が少ないようなら炊飯器の２合の目盛りまで水を足す。(※牡蠣は入れない)

炊飯器の炊き込みご飯コースで炊飯する。炊き上がったらご飯を混ぜ、お茶碗に盛り、最後に牡蠣の身と生姜を乗せる。