栗のタルト
マロンクリームと栗の渋皮煮を使った秋にぴったりのマロンタルト。
このレシピの生い立ち
マロンクリームが余っていたので秋らしいケーキを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地を作る。
室温に戻したバターと粉砂糖を混ぜる。 -
- 2
卵黄・薄力粉・アーモンドパウダーを順に入れて混ぜる。
混ざったらひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。 -
- 3
型にバターを塗って薄力粉をまぶしておく。
生地を型より一回り大きく伸ばして型に敷く。 - 4
型からはみ出た部分は切り落とす。ピケをしたら冷蔵庫で30 分冷やす。
-
- 5
タルトストーンで重石をして190℃で10分、重石を外してさらに5分焼く。
- 6
アーモンドクリームを作る。
バターとグラニュー糖を混ぜる。 - 7
卵・マロンペースト・アーモンドパウダーを順に入れる。
-
- 8
タルトが冷めていたらアーモンドクリームを詰めて表面を平らにし、栗とくるみを並べる。
-
- 9
180℃で30 〜35分焼き、完全に冷めたら型から外す。
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コツ・ポイント
タルト生地は粉砂糖の代わりにグラニュー糖でもOKですが粉砂糖の方がサクサクに仕上がります。
今回はサバトンのマロンクリームを使用しました。
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