鶏皮のカリカリ
このレシピの生い立ち
鶏肉を使った時に鶏皮だけを冷凍保存してためて色んな料理を作ってます
アプリでひらく作り方
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冷凍保存していた鶏皮です
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凍ったままの鶏皮を水を入れたフライパンなどで茹でます
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- 3
凍った鶏皮が溶けてきたら皮を広げながら茹でます
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- 4
ゆで上がったら綺麗に水洗いします。（汚い灰汁などを取る為）
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洗い終わった鶏皮はキッチンペーパーで水気を取ったら（しっかり取らなくてもいいですよ）ひと口大に切ります
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熱したフライパンで焼いて行きます（中火）最初は皮をなるべく広げておいて焼き色がつくまで放置触り続けると引っ付きまくります
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- 7
このぐらい焼き色が付いたら裏返して引っ付いているものを箸できりはなしていきます
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- 8
弱火にしてジックリ焼き色がついてカリカリになるまで焼いて行きます
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【注】行程7～8の段階で油跳ねが時折ありますので気をつけてくださいね。油跳ね予防の網があると良いです
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このくらいになるとカリッカリです
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フライパンに残った脂は漉したら綺麗な鶏油（チーユ）が出来ます。捨てずに活用してくださいね
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タレの材料を合わせます
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フライパンにタレを入れます
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ひと煮立ちしたら火を止めます
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行程14に鶏皮を入れます
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タレが行き渡る様絡めたら出来上がりです
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醤油はキッコーマンの濃口醤油を使ってます。★レシピは濃い味付けです。薄味好みの方向きではないです
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