じゃがいもは、洗って皮をむき、2〜3センチにカットして、柔らかくなるまで、水から茹でる。

じゃがいもが柔らかくなったら、ザルにあけ、水気を切って、冷ます。

菜花を３分程度茹で、冷水に取って冷まし、水気をしぼって、みじん切りにする。

粗熱がとれたら、白だし、マヨネーズ、干しエビを入れて混ぜる。

お皿に盛り付けて、③の菜花をトッピングして、完成。