鰆は一口大に切り、塩(分量外)をふり30分程度置く。

キッチンペーパーで鰆の水気をふきとり、小麦粉をつける。

新じゃがいもは皮付きのまま乱切りにし、耐熱容器に入れラップをして、600Ｗで5分加熱する。

フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ中火にかける。2と3を入れ、焼き色がついたら一旦取り出す。

同じフライパンに、4と5、ミニトマトを入れ、3分程炒める。

6を戻し入れ、焦げ付かないように注意し、2分程炒め、塩とこしょうで味付けをして完成。