レモンピール
レモンを4当分に切って皮を剥く。皮は細く切ってピール用にする。

中身は白いわたと種を取りながらザクザクと細かく切る。これ、結構面倒くさいです。中身はジャム用。わたと種は出し袋に入れる。

レモンジャム
鍋にレモンの中身と同量のグラニュー糖、わたを入れた出し袋を入れて煮る。沸騰したらアクを取りながら弱火で。

15〜20分程煮込んで出来上がりです。艶が出るまで。

レモンピール
細く切ったレモンの皮を２回程茹でこぼす。あとはグラニュー糖で水分が少なくなるまで煮込む。