ビスケットをジッパー袋に入れ、めん棒をゴロゴロしながら細かく砕く

砕いたビスケットをボウルに入れ、溶かしバターを加えてゴムベラでよく混ぜる。

台や皿にレースペーパーを敷き、セルクルを置く。2のビスケットを入れ、めん棒で強く押しながら敷き詰め、冷蔵庫で冷やす

耐熱容器にヨーグルトとグラニュー糖を入れレンジで温めて、ホイッパーで混ぜ滑らかにする。レモン汁も加える。

ふやかしたゼラチンを湯煎かレンジで温めて溶かし、粗熱が取れたらボウルに加える

生クリームを7〜8部立てして、少しずつ加えながらホイッパーで混ぜ、滑らかなムースにする

冷やしておいた型に、縁から2-3cm下までムースを流し込んで、表面を平らにしたら、また冷蔵庫で冷やしておく

缶詰の白桃をできるだけ薄くスライスして、キッチンペーパーで水気をとっておく

お好きなやり方で、2-3cmの大きさのローズを20個程作る。あれば中心にシュガーパールを

冷やしておいた型に、白桃ローズを隙間なく並べる(ゼリーを入れた時に浮かび上がらないように)。冷蔵庫で冷やしておく

アガーとグラニュー糖をよく混ぜておく

水250mlを入れた小鍋を火にかけ、沸騰したら⑪を加え、しっかり溶けたら火を消す

透明ジュース(ここでは天然水ヨーグリーナ)150mlを加えて少し冷ましておく(すぐ固まるので注意)

冷蔵庫から出した型に、アガーゼリー液を少しずつ型の高さギリギリまで注ぐ。

冷蔵庫でしっかり冷やしたら、熱く絞った布巾を周りに当てて温めてからゆっくりとセルクルを抜く

ビーツパウダーで色を付けるとまた可愛い雰囲気に!

丸いセルクルバージョン。白桃以外にも、苺、黄桃、キウイを使うと一層華やかに!