彩り用に、アスパラやスナップえんどうなどの野菜を加熱して切っておく。お好みでどうぞ。

洗ったえびは水気を拭き取り、米粉大さじ2〜3を全体にまぶしておく。

胡麻マヨソースを作る。
胡麻ドレッシング大さじ3、マヨネーズ大さじ1、中濃ソース小さじ1を混ぜ合わせる。

米粉40g、水80〜90mlをよく混ぜてえびフリッターの衣を作る。どろっと、もったりした状態です。

揚げ油を熱し(180〜190℃)、えびに⑤の衣をくぐらせて揚げる。薄く黄金色に色付いたら上げて油を切っておく。

えびを盛り付けて彩りの野菜を散らし、④の胡麻マヨソースを上からかけて出来上がり。