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無限カリカリ茄子
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無限カリカリ茄子-レシピのメイン写真

無限カリカリ茄子

漆黒堂本舗
漆黒堂本舗 @cook_40230077

カリッカリで香ばしいフライド茄子。
おかずにもおつまみにも
このレシピの生い立ち
ユーチューブで拾ったレシピを自分なりにアレンジしました。とても美味しくておすすめなのでお試しください。

カリッカリで香ばしいフライド茄子。
おかずにもおつまみにも
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漆黒堂本舗
漆黒堂本舗 @cook_40230077

カリッカリで香ばしいフライド茄子。
おかずにもおつまみにも
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カリッカリで香ばしいフライド茄子。
おかずにもおつまみにも
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材料

  • 茄子 3本
  • しょうゆ 大2
  • みりん 大1
  • ごま油 大1
  • 白だし 大1
  • 片栗粉 大3
  • 薄力粉 大3
  • ベーキングパウダー 小2
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作り方

  1. 1

    大きめのボウルに調味液を作っておく

  2. 2

    茄子はヘタを取り一口大に切る→調味液に5分ほど浸す

  3. 3

    ボウルを傾けて余分な水分を捨ててから粉類をたっぷりまぶす
    ※3分ほど置いて粉を馴染ませる

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し皮が上になるように茄子を入れる

  5. 5

    衣が剥がれるので、茄子が色付くまで絶対に触らないこと

  6. 6

    濃い目に揚げ色がついたらOK。皮目をサッと油に潜らせてから網にあげて油を切る

  7. 7

    余ったら麺つゆに漬けて揚げ浸しに

コツ・ポイント

コツは揚げ油の温度。強めの中火でじっくりと揚げること。
もちろん、油切りはしっかりと。

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漆黒堂本舗
漆黒堂本舗 @cook_40230077
2023/04/02 00:51に公開
そこにある材料で『ラクして美味しい‼』を追い求めていたら40年も経っちゃいましたwww娘に伝えたいと書き貯めてきたレシピなので、材料はシンプルでも説明はしつこいくらいクドいかもです。
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このレシピのキーワード

なす 片栗粉 薄力粉

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