蓮根とイカゲソの赤酒肝味噌炒め
作り置き向き和惣菜
シャキッとした蓮根と濃厚な肝にイカの旨味
赤酒アレンジレシピ
このレシピの生い立ち
赤酒レシピ
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- 1
蓮根はスライスして酢水に晒してアク抜きしておきます
-
- 2
イカゲソです
まあ適当に食べやすいように切り分けましょう
適当です -
- 3
肝は赤酒で溶いておきます
フォーク等で潰しながら溶くと良きです -
- 4
そこに醤油、すりおろしニンニク、粉末唐辛子も合わせておきます
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- 5
フライパンに軽く油を引いてレンコンを炒めます
先に蓮根に火を通しておくイメージです -
- 6
蓮根に8割ほど火が通ってきたらイカゲソと合わせた肝ダレを加えます
焦げやすいので注意 -
- 7
水分が飛んできたらOK
お好みで緑を添えて -
コツ・ポイント
・イカゲソは1杯分です
・イカゲソよりかは蓮根メインの炒め物的な感じです
・先に肝を溶いておくと炒めるときに焦げつき難くて楽です
・肝のタレを入れたら火を弱めで
つくれぽ
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