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鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース
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鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース-レシピのメイン写真

鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

普通の缶詰のトマトでもフルーツトマトの様な自然な甘みに仕上がる赤酒トマトソース
和風イタリアンなアペタイザー
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鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース

藤井２１
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材料

  • 赤酒(材料1) 大さじ2
  • トマト缶詰(カットタイプ) 1/2缶
  • 塩胡椒 3振り程度
  • 味噌 大さじ1弱
  • バター(有塩) 10g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 鶏むね肉 1枚
  • 赤酒(材料2) 約200cc
  • 三つ葉 2束位
  • ブラックペッパー お好みで
  • タバスコ お好みで
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作り方

  1. 1

    赤酒トマトソースから作ります
    缶詰のカットトマトを赤酒とオリーブオイルと一緒に煮詰めます
    ※画像は冷凍のトマトです

    • 鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース作り方1写真
  2. 2

    煮詰まってトロミが出てきたら味噌、バター、塩胡椒を加えて溶かしたら火を止めておきます

    • 鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース作り方2写真
  3. 3

    これで赤酒トマトソースはOK
    色々使い回しできるので大量に作り置きしとくと良きです

    • 鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース作り方3写真
  4. 4

    むね肉を煮ます
    鍋に赤酒(分量2)と水を加えて火にかけます

    • 鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース作り方4写真
  5. 5

    沸々と沸騰する手前まで温まったら火を止めてそのまま放置しておきます

    • 鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース作り方5写真
  6. 6

    40分程放置後です
    これを解します
    まだ熱いので注意

    • 鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース作り方6写真
  7. 7

    繊維に沿って解せましたか

    • 鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース作り方7写真
  8. 8

    これをざく切りにした三つ葉と和えます

    • 鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース作り方8写真
  9. 9

    そこに赤酒トマトソースをたっぷりかけてお好みでハーブやブラックペッパー、タバスコなどかけて完成

    • 鶏むね肉と三つ葉の冷菜〜赤酒トマトソース作り方9写真

コツ・ポイント

・赤酒トマトソースのレシピ量は1回分より多い量です
・他にパスタ、トーストその他諸々使い回しできるので作り置き冷凍がおすすめ
・鶏むね肉赤酒＆水に浸してから火にライドオン
・沸騰直前まで加熱してから放置

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2023/05/20 10:26に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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このレシピのキーワード

冷菜 みつば トマト缶 バター 酒 味噌 鶏胸肉

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