ショレ・ザルド イランのライスプディング
女郎蜘蛛 @cook_40042534
薔薇やサフランが香る、華やかな味わいのイランのライスプディングです。名前は黄色いプディングを意味します。
このレシピの生い立ち
イランのレシピをいくつか参考にしながら、好みに調整しました。
ショレ・ザルド イランのライスプディング
薔薇やサフランが香る、華やかな味わいのイランのライスプディングです。名前は黄色いプディングを意味します。
このレシピの生い立ち
イランのレシピをいくつか参考にしながら、好みに調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
バスマティ米をよく洗う。鍋に米、塩、シナモンスティックを入れて水１リットルを注ぎ煮る。
-
- 2
沸騰したら焦がさないように弱火にして、アクを取りながら米が煮崩れるまで煮る。
途中で水が減るようなら、分量外で追加する - 3
その間に、すりつぶしたサフランに熱湯大さじ２を加えて黄色い液体を作っておく。
-
- 4
１が濃いお粥状態になったら、バター、砂糖のほか残りの材料を加え、混ぜながら弱火でさらに煮詰める。
-
- 5
容器に流し込み、表面を水をつけたゴムベラなどでならす。あら熱が取れたら、装飾の材料で好きなように飾り付けする。
-
- 6
冷蔵庫で完全に冷やしてから食べる。
コツ・ポイント
米の煮崩れ具合、煮詰め具合は現地でも十人十色。
でも日本人には、米の形が無く、お粥より濃く煮詰まった感じの方が受け入れやすい気がします。
薔薇水が強く香ります。不安な方は小さじで少しずつ足しながら様子をみてください。
つくれぽ
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