牡蠣醬油で旨味が凝縮、牡蠣バター焼き
ぴよぴよにすと3 @michie_noguchi
カリッと焼いた牡蠣のバター焼きに牡蠣醬油をからめた一皿。白いあったか御飯が恋しくなる冬の滋味です。
このレシピの生い立ち
ツイッターで見た東京の某飲食店の牡蠣バターが美味しそうだったので多分これで似た感じになるかなぁと作ってみました。自画自賛ですけどこれ美味しかったです。でも本物も食べたい。早くコロナ流行収まって欲しいです。
牡蠣醬油で旨味が凝縮、牡蠣バター焼き
カリッと焼いた牡蠣のバター焼きに牡蠣醬油をからめた一皿。白いあったか御飯が恋しくなる冬の滋味です。
このレシピの生い立ち
ツイッターで見た東京の某飲食店の牡蠣バターが美味しそうだったので多分これで似た感じになるかなぁと作ってみました。自画自賛ですけどこれ美味しかったです。でも本物も食べたい。早くコロナ流行収まって欲しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は小さめのザルに入れ水を張ったボウルに浸して素早く振り洗いします。水を換えて2~3回繰り返してください。
- 2
牡蠣から出る水が黒っぽくなくなったら水切りしてペーパータオルで軽く水気を取ります。
- 3
2の牡蠣に小麦粉をまぶします。
- 4
フライパンにサラダ油とバターを入れてやや強めの中火で両面焼きます。
- 5
まぶした小麦粉にきつね色の焼き目がつき牡蠣がふっくらとしてきたら牡蠣醬油を加えて牡蠣にからめます。
- 6
熱いうちに召し上がってください。白いご飯がとても合います。
コツ・ポイント
カリッとした食感を作ること。牡蠣を焼く時に揚げ焼き程度に油脂が必要なので牡蠣の粒が大きくて衣の小麦粉が分量では足りなくなる場合はまぶす粉追加、焼きにも追いバター推奨。
牡蠣醬油はメーカーによって塩分が前後するので薄味好みの場合は大さじ1で。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21437922
