酸辣湯の材料です。

干し椎茸は ボウルに入れて 水で戻して スライスしておく。豚バラスライスは4mmカット、筍水煮はマッチ棒位にカットする。

人参も マッチ棒位に切り えのき茸は 3等分に切り分ける。豆腐は 軽く水切りして マッチ棒位カット 春雨は4cm位

ハサミで切り サッと 茹でてザルに空ける。
鍋に 干し椎茸の戻し汁を濾して入れ 水を入れ火にかける。豚バラスライスを入れ

人参、筍水煮、干し椎茸 、えのき茸を入れてサッと煮る。香味ペースト、紹興酒、砂糖、濃口醤油、ブラックペッパー、辣油で味付

春雨と 豆腐を入れてサッと ひと煮立ちする。

水溶き片栗粉を入れて トロミをつける。溶き卵を入れて仕上げる。パクチーを刻み スーブに加えて 火を止める。

最後に 酢を 入れ かき混ぜ 器に盛る。
辛いのが好きな方は 辣油を 足してください。