☆備忘録☆シャトルシェフで歯ごたえ黒豆煮
ⓜⓔⓔⓡ @cook_40022444
コリコリ歯応えがある黒豆が好みなのでシャトルシェフで作成。
甘さは控えめかな？
このレシピの生い立ち
コリコリした黒豆を作るレシピはあってもシャトルシェフで作っているレシピは見かけなかったので備忘録として。
完全備忘録。
☆備忘録☆シャトルシェフで歯ごたえ黒豆煮
コリコリ歯応えがある黒豆が好みなのでシャトルシェフで作成。
甘さは控えめかな？
このレシピの生い立ち
コリコリした黒豆を作るレシピはあってもシャトルシェフで作っているレシピは見かけなかったので備忘録として。
完全備忘録。
アプリでひらく作り方
- 1
12/30就寝前＊
黒豆以外の材料を鍋に入れて沸騰させる。
軽く洗って水気を切った黒豆を入れてシャトルシェフにセット。 - 2
12/31起床後＊
沸騰させてシャトルシェフにセットして2時間半〜3時間くらい保温する。固さが心配なら時々食べてみる。 - 3
12/31保温後＊
外鍋から出して熱が取れるまで放置。
その後黒豆と煮汁を分けて煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。 - 4
12/31煮汁が煮詰まった頃＊
黒豆を戻して再沸騰したらそのまま冷ます(シワがよる)。
出来上がり。
コツ・ポイント
味付き液に漬けてから煮るので思ったより柔らかくなるのに時間がかかった。
ひたし豆だと沸騰したら火を消すがそれでは美味しくなかった。
シャトルシェフだとあまり灰汁は出ないが見つけたら取っておくとえぐみがなくておいしくなる。
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