鴨とネギのお雑煮♪
ino2 @cook_40095196
鴨好きな方の為の簡単で美味しいレシピです^ ^
このレシピの生い立ち
美味しい鴨チャーシューを入手したのでお正月らしい一品にしてみたくなりました^ ^
とても簡単で美味しいので是非お試しください♪
鴨とネギのお雑煮♪
鴨好きな方の為の簡単で美味しいレシピです^ ^
このレシピの生い立ち
美味しい鴨チャーシューを入手したのでお正月らしい一品にしてみたくなりました^ ^
とても簡単で美味しいので是非お試しください♪
アプリでひらく作り方
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材料をあらかじめ用意しておきます。小松菜かほうれん草はやや固めに茹で、水にさらして水切りしておいてください。
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- 2
白髪ネギは切ったあと水に浸して冷蔵庫に入れておくとパリッとして食感がよくなります^ ^
- 3
過熱前に水に昆布を浸しておきます
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- 4
昆布入り水を過熱する時に鰹節をお茶パックもしくはキッチンペーパーに包んでおいたものを鍋に入れて火にかける
- 5
沸騰直前に昆布と鰹節パックを取り出す
- 6
今回はお店で売られている鴨チャーシューを使用しました。赤身に抵抗ある方はだし汁で10〜15秒ほど煮てください^ ^
- 7
お好みで一口大にカットして餅を焼くタイミングで一緒に焼いたネギを添えても美味しいです♪
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- 8
一昨年ご好評頂いた基本のお醤油だしの雑煮です♪
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- 9
昨年ご好評頂いた白味噌で作るお雑煮です♪
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- 10
野菜を増やす場合は工程5と6の間に食べやすくカットした野菜を鍋に入れてくださいね^ ^
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- 11
鴨チャーシューを購入したお店です（中華ソバ ビリケン）お店で提供されている物と同じ物です
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コツ・ポイント
生の鴨肉使用時は、鶏肉使用時に準じます。80℃以上のだし汁でしっかりと煮てください。火加減は中火で、時間は20分を超えると肉から水分が抜けてパサパサし始めるので注意が必要です。肉の内部が白くなり、血が滲まないのを確認できたら食べ頃です^ ^
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