大根鱠〈忘備録〉

Name: 大根鱠〈忘備録〉
Yield: 作り易い量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1／4本; 蓮根 大1／2本; しめ鯖 半身1枚; 砂糖 小匙3〜4; 穀物酢 大匙3; 塩 小匙1／2

reason_b @cook_40052024

大根と蓮根のシャキシャキ食感にしめ鯖を合わせて、変わり鱠にしてみました。我が家では、年に一度しか作らないお節の一品です。
このレシピの生い立ち
実家では毎年お節の鱠は、紅白鱠でした。が、旦那が人参嫌いな為、大根+αで色々試して結果此方で落ち着きました。

大根鱠〈忘備録〉

reason_b @cook_40052024

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材料

作り易い量

大根 1／4本
蓮根大1／2本
しめ鯖半身1枚
砂糖小匙3〜4
穀物酢大匙3
塩小匙1／2

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作り方

1

大根は拍子切りにし、蓮根は大根と幅を合わせて切る。
しめ鯖は食べ易い大きさに切る。
2

１の大根は塩揉み。蓮根は酢水(分量外)に浸す。
3

調味料を合わせた所に、１のしめ鯖としっかりと水気を絞った２を入れ混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

白い野菜で作る鱠の為、お醤油は使用せず塩分は塩を使用してます。
毎年、30日に作り置きしてます。

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つくれぽ

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reason_b @cook_40052024

2020/12/31 12:13に公開

つくれぽ・いいね・コメント有難うございます(^^)／こちらからも、お返したいのですが、現在、スマホからのアクセスのみで調べてみたら出来ない様でした…。決してスルーしている訳では無いので、ごめんなさい(_ _)皆様との出会いとご縁に感謝してます(#^.^#)時短家事を試行錯誤しながら『slow down』な暮らしているフルパート主婦です。今後共、宜しくお願いします(^^)

このレシピのキーワード

大根れんこん

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