【病院】ふんわりかにかま丼【給食】

Name: 【病院】ふんわりかにかま丼【給食】
Yield: １
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白ごはん 150g; 鶏卵 １個; 上白糖 小さじ1; 調合油 小さじ1; かにかま 2本; 創味シャンタンDX 小さじ1/2; 水 60ml; 上白糖 小さじ1; 穀物酢 小さじ1; 濃口しょうゆ 小さじ1; ごま油 小さじ1/4; 水溶き片栗粉 大さじ1; グリンピース（水煮） 5g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　444kcal
たんぱく質　12.2g
脂質　11.8g
糖質　70.5g
食塩相当量　1.9g
このレシピの生い立ち
丼ぶりにすると食べやすいという患者様のためにつくりました。
白ごはんがお好きな患者様には、別盛にして提供しています。

【病院】ふんわりかにかま丼【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

１

白ごはん 150g
鶏卵１個
上白糖小さじ1
調合油小さじ1
（あん）
かにかま 2本
創味シャンタンDX 小さじ1/2
水 60ml
上白糖小さじ1
穀物酢小さじ1
濃口しょうゆ小さじ1
ごま油小さじ1/4
水溶き片栗粉大さじ1
（トッピング）
グリンピース（水煮） 5g

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作り方

1

（いりたまご）
卵と砂糖をよく混ぜる
→鍋に油をひき、いりたまごを作る
2

（あん）
かにかまはほぐす
→水溶き片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れて沸かす
→水溶き片栗粉でとろみをつける
3

(盛付）
器にごはん、いりたまご、あんの順にのせる
→トッピングのグリンピースをのせる
4
(別盛）
かにたまあんだけ
5
●全体像●
ふんわりかにたま丼
ぎょうざ
もやしサラダ
豚汁
ぶどうゼリー

コツ・ポイント

薄焼きたまごより、いり卵の方が食べやすく、調理する側も安定して提供できます。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2023/07/01 00:21に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

丼グリーンピース卵ご飯カニカマ

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