カツ丼
最高に美味しすぎるのに簡単なカツ丼を公開します！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
カツ丼
最高に美味しすぎるのに簡単なカツ丼を公開します！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース150gに塩ひとつまみ(1g)をふります
-
- 2
15分～20分ほど置いておきます
https://cookpad.wasmer.app/cooking_supports/20766 -
- 3
低温調理器の温度を65℃に設定しますこちらは炊飯器でも代用可能です
-
- 4
豚肉に塩が浸透したらジップロックなどのファスナー付き食料保存袋に入れます
-
- 5
揉み込んで塩を溶け込ませます
-
- 6
脂身の部分は塩が溶けにくいのでよく揉みます
-
- 7
サラダ油大さじ2杯～3杯を入れます
-
- 8
チャックのギリギリのところまでお湯につけて真空にします
-
- 9
真空にしたらお湯の中に入れます
-
- 10
65℃のお湯に20分ほど入れておきます
-
- 11
20分経ったら取り出します
-
- 12
180℃で油が入った鍋に火をつけます
-
- 13
豚肉に小麦粉をつけます
-
- 14
余分な小麦粉を落としてから卵をつけます
-
- 15
パン粉をつけます
-
- 16
衣を厚くするために再度卵をつけます
-
- 17
パン粉をつけます
-
- 18
焼き色がついたらひっくり返します
-
- 19
もう片面も焼き色がついたらひっくり返します
-
- 20
火が通ったら火を止めて取り出します
-
- 21
水50mlと醤油・お酒・みりん・はちみつをそれぞれ大さじ1杯ずつ入れます
-
- 22
強火で火をつけます
-
- 23
沸騰したら塩ひとつまみ(1g)を入れます
-
- 24
火が通ったら火を止めます
-
- 25
卵2個をときます
-
- 26
白身が少し残るくらいまでにします
-
- 27
ネギお好みの量を小口切りにします
-
- 28
トンカツを切ります
-
- 29
強火で火をつけて沸騰したらトンカツを入れます
-
- 30
溶き卵を入れますあとから追加で入れるので少し残します
-
- 31
蓋をします
-
- 32
30秒経ったら残りの溶き卵を入れます
-
- 33
火が通ったら火を止めます
-
- 34
盛り付けましょう
-
- 35
ネギを乗せます
-
コツ・ポイント
※脂身の部分は塩が溶けにくいのでよく揉みます
※卵は白身が少し残るくらいまでときます
※加熱が不十分な場合は食中毒の危険性があるため、リンクをご確認下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
