鶏むねは軽く塩を振り耐熱ジップロックにいれる。炊飯器に80°のお湯を入れて鶏むねを入れ1時間ほど保温する。

大葉、茗荷を千切りし、水にさらしてしっかり水を切る。長ネギはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で香りが出るまで炒める。

醤油、レモン汁、白ワインを入れてガーリックが少し焦げてくるくらいに2分ほど炒める。

切った鶏むねの上に薬味を載せて、熱々のガーリックダレを上からかけて完成。