クッキングシートを水で濡らしクシャクシャにして余分な水を払い、型に敷きこむ。

材料は全て常温に戻す。（レンジ使用可）
卵は割って測り多い分は白身を取って１５０ｇに合わせ卵黄比率を多くする。溶きほぐす

★オーブンは天板も入れて２５０度に予熱する。

クリームチーズをヘラで練りつぶして塊が無いように滑らかにする。

綺麗に混ざったらバニラビーンズを縦に割いて中身をかき出してサヤごと加える。

生クリームを加え、丁寧に混ぜる。ここまでヘラで混ぜてます。空気を入れたくないので。やりにくければホイッパーでも。

ハンドブレンダーがあれば撹拌して乳化させる。空気を入れたくないのでブレンダーの先端を振って空気を逃がしてから回す。

ハンドブレンダーがない場合は目の細かい網で生地を濾す。ハンドブレンダーを使用した場合も濾し出来る限り滑らかな生地にする。

型に生地を入れる。気泡が浮いていたら爪楊枝などで潰すか、アルコールスプレーを吹いて消す。

２５０度で２５分焼く。１０分経ったら１８０度回転させ１０分経ったら９０度回転させ５分焼き、取り出す。
網の上で冷ます。

揺らすと表面がゆらゆら揺れるのが丁度良い焼き加減で中がとろっとしたバスクチーズケーキに。焼き色に拘らず食感優先してます。

常温に置いて冷めたら、キッチンペーパーの上にアルミホイルで水滴落下防止の蓋をして冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。

一晩冷やしたら、型から慎重に取り出す。

カットは、包丁をお湯で温め拭き取ってから切る。一切れごと繰り返し行う。カットしたケーキ同士は離して置く。

中はとろっとしています♪
チーズの風味がしっかりして酸味もほんのりありクリーミー。自分的にはめっちゃ美味しいです♪

焼き色に拘るより食べた時の食感を優先して、焼き過ぎないようにしました。必ずしも真っ黒が正解ではないみたいです。

中はとろとろです♪
中心部にいくほど、お口に入れたらとろけます♡
しっかり甘いですが、めっちゃ美味しいです笑

私が試した中ではキリのクリームチーズが断トツ美味しいと思う。このレシピには合ってます。人に贈るなら絶対キリと決めてます笑

クリームチーズの種類は仕上がりに影響します。
私的好み
①キリ
②ムーンダラ
③リュクス
④オーム乳業
⑤中沢
⑥よつ葉

①下段１５分＋向き変え１５分
②下段２５分＋上段５分
①も②も２５０度。焼き色しっかりめ。でも中がとろとろとはいえない。

２５０度で
下段１５分＋上段１０分焼いたら半分だけ真っ黒。

下段１０分＋上段７分＋向き変え７分。

下段１０分×２＋上段分上段３分×２

焼き色良いが中がとろとろではなかった。

天板を予熱から入れる。
２５０度で下段１０＋１０＋５分その都度向きかえ。
綺麗な焼き色付いた（カラメル入り）

カラメルのマーブルバスクチーズケーキも美味しいので今度載せます。