★山椒下ごしらえ

山椒は房のまま4分茹で、ザルにあげて、お水につける。

お水が冷えてくると、枝から実を取る。

時々お水を変えながら1時間半お水につける。

大さじ3取っておき、残りはラップに包んで冷凍。

※ 1時間だと痺れが強め

活力鍋に、3の昆布だし大さじ5、お酒4、濃口醤油3、みりん2、お砂糖1を入れる。
昆布をキッチン挟みで切りながら入れる。

活力鍋のピンが降りたら、蓋を開け、みりんとお砂糖カレースプーン1ずつ足して味を整えます。

焦げないように、スプーンで混ぜながら中弱火で10分煮ます。

汁がなくなってきたら美味しい山椒昆布の出来上がり☆

保存用器に、汁がこぼれないようラップ2枚をしいて、昆布を入れて保存します♪

１日置くと味がまろやかになります。