舞茸は小さめにほぐしておく。
パスタを茹でるお湯には多め（塩味がするくらい）にお塩を入れ、表示時間より短めに茹でる。

フライパンに、多めのオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまであたためる。

②に舞茸を入れ、弱火でじっくり炒める。
火が通ったら、パスタの茹で汁大さじ2を入れ、混ぜてとろっとなるよう乳化させる。

茹で上がったパスタを投入し、しらすの分量の半分、カラスミパウダーも分量の半分入れ、まぜる。

お皿に盛り付けたら、残りのしらすと、カラスミパウダーをかけ、完成。