カブは茎を切ってよく洗う。茎は捨てずに、スープ等に。
大きめのカブは８等分、中くらいなら４等分、小さいものは半分に切る。

バターをひいたフライパンを中火にし、そこにカブの切り目を下にして並べる。
更に冷凍のホタテを加えて焼く。

よく焼き色がついたら、少し火力を強めて全体を炒め合わせる。
酒をまぶして小ねぎを散らし、醤油を一周回しかける。

バターと醤油の焦げた良い香りがしたら、火を止める。
お皿に盛って、胡椒をふる。