牡蠣は2~3%の冷たい塩水で振り洗いし、ザルにあげておく(2~3回水を変えて汚れを落とす)。

ボウルに薄力粉と片栗粉、中華風スープの素を入れ、よく混ぜておく。

②に溶き卵と水を加えて混ぜる。4~5cm長さに切ったニラと①の牡蠣も加えて軽く混ぜる。

フライパンを熱して胡麻油をひき、③の生地の半量を流し入れて弱めの中火で両面を3~4分ずつ焼く。

牡蠣に火が通ったら、最後に少し火を強めて表面をパリッとさせて出来上がり。

お好みでポン酢と胡麻油で作ったタレをかけても美味しいです。辛いのが好きな方は、一味唐辛子を加えても◎