ナスは縦に約1cmの幅でスライスします。

スライスした後は水を張ったボウルの中に10分程浸してアク抜きします。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。水を切ったナスを重ならない様に並べてフタをします。
写真は半量です。

約5分焼いたら蓋を開けて、キレイな焼き色がついていたら裏返します。
蓋をして更に弱目の中火で5分焼きます。

両面にキレイな焼き色がついて、箸で刺した時に柔らかさがあれば完成です。残りのナスも同様に焼いて、器に盛り付けます。

しょうがや小ネギをのせて、お醤油をかけて食べます。