大根・にんじん・しいたけ・ウインナーは角切りにする。れんこんとごぼうは角切りにして水にさらす。長ねぎは1cm幅に切る。

厚手の鍋に米油を熱し、長ねぎ以外の野菜を炒める。
全体にしんなりとしてきたら、水・昆布・コンソメを入れる。

沸騰したら蓋をして弱火で20〜30分煮る。（途中、出てきたアクを取り、昆布を除く。）

長ねぎを加えて軽く煮て、塩・こしょうで味を整える。