ブロッコリースプラウトは洗って根を落として水気を切る。
パクチーは洗って水気を切り、食べやすい大きさに切る。

ゴーヤとパプリカは薄くスライスする。
豚肉は塩こしょうを振る。

鍋に湯を沸かし、ゴーヤをさっと（10秒程度）茹でる。
冷水にとって粗熱をとり、ザルにあげて水気を切る。

３の鍋で豚肉を茹で、火が通ったら取り出して粗熱をとる。

ボウルに【エスニックたれ】の材料を合わせて混ぜて、全ての具材を加えてあえる。