スズキは３枚おろしにし、食べやすい大きさにカットします。

両面塩を振って30分。
洗ってキッチンペーパーで水を拭き取ります。

１：１の量のしょうゆとみりんに１日漬けます。
アイラップやフリーザーパックで漬けると良いです。

漬けダレを拭き取ってゴマを塗してザルに並べ、冷蔵庫で干します。

一晩くらい乾燥させてもいいし、短時間でも可。
魚焼きグリルか魚焼きホイルで両面焼いて頂きます。