大きなきゅうり、曲がったきゅうりなど規格外のきゅうりで大丈夫です。

写真のように皮を数か所取ったり、ヘタを切ります。

ボウルにスライサーで薄くスライスします。

２%くらいの塩を入れて、もみます。今回は６グラムの塩です。

しばらくおいてから、ギュッと水分を絞ります。

砂糖大さじ1〜2、酒粕大さじ1〜2
を(どちらも味を見ながらお好みで)
用意します。

水分を絞ったきゅうりに入れて、揉みこみます。

冷蔵庫で冷やしてどうぞ。
冷たくて、歯ごたえがよい粕もみです。