ピーマン、玉ねぎ、エリンギをそれぞれ細切りにする。
卵は溶いておく。

（A）を全て混ぜてあわせ調味料を作っておく。

フライパンに、ごま油を引き、豚肉、野菜とキノコの順に中火で５分ほど炒める。

フライパンの真ん中に隙間を作り、溶いた卵を入れてスクランブルエッグ状に火を通す。

全体を混ぜて、火を弱火にしてから、２で作った合わせ調味料をいれ、全体に絡める。

火を中火に戻して、とろみがついたら出来上がり。