バターは常温に戻し、柔らかくする。

ハンドミキサーでバターが白っぽくなるまでよく練る。
砂糖を加えてさらに練る。

卵を器に溶き、②に４回くらいに分けて入れる。その都度よく混ぜ分離しないようにする。

小麦粉とベーキングパウダーを袋に入れてよく混ぜ合わせてから、振るいながら③に入れる。

なるべく練らないように、切るようにサックリと混ぜ合わせていく。

粉っぽさがなくなりまとまってきたら、3等分にしてそれぞれ棒状にしてラップにくるみ形を整える。

冷蔵庫または冷凍庫で寝かせる。ストック用はそのまま冷凍庫で保管。

焼く際に、表面にグラニュー糖をまぶして、5mm程の厚さに切る。

アレンジ①
ココア生地にする場合は、無糖ココア+小麦粉が300gになるように調整。