苦みのない白ゴーヤ―の焼き物
白ゴーヤーを綺麗な色と、わずかな苦みを生かした肉料理です。苦みが少なく、食べやすいかと。
このレシピの生い立ち
特徴のない白ゴーヤーの味を、味わうためになるべく形を壊さずに使おうと考えました。中に詰めるのはあまりものの肉類など何でもよくて、それでもごくほのかな苦みが全体をまとめてくれて、夏の副菜として良かったです。
苦みのない白ゴーヤ―の焼き物
白ゴーヤーを綺麗な色と、わずかな苦みを生かした肉料理です。苦みが少なく、食べやすいかと。
このレシピの生い立ち
特徴のない白ゴーヤーの味を、味わうためになるべく形を壊さずに使おうと考えました。中に詰めるのはあまりものの肉類など何でもよくて、それでもごくほのかな苦みが全体をまとめてくれて、夏の副菜として良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの白ゴーヤーを洗って2cm幅程度の輪切りにし、スプーンでで中の綿をくりぬく。
-
- 2
1をさらに並べ、ラップをかけて電子レンジで30秒ほど加熱する。鍋で茹ででも良い。また、この過程は略しても可。
- 3
みじん切りにしたエノキタケ、ひき肉、ネギ、生姜、をボールに入れて、詰め物用の餡を作る。（唐揚等のみじん切りでもよい）
-
- 4
2のゴーヤーのリングに、３を詰め、フライパンに油をしいて弱火でじっくり焼く。
-
- 5
梅干しをみじん切りにし、オリーブオイルと混ぜてソースを作る。（プレーンドレッシングに梅肉を加えても良い）
- 6
焼きあがった4に５をかけて完成。
ナイフとフォークでいただいてください。 - 7
写真には一緒に焼いた茄子を載せている。茄子も弱火でじっくり焼き、かかっているのは味噌を加えた胡麻ドレッシング。
コツ・ポイント
２は白ゴーヤーのわずかな苦みを楽しむのであれば、4で時間をかけて焼くので、略しても良い。
３はひき肉でなくて、唐揚げのみじん切りでもコンビーフでもソーセージでもよい。写真は前日の残りの春巻きがみじん切りで入っている。
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