鶏もも肉に塩を振り10分程度おくと汗をかいているので拭き取り、フライパンに油を引いて、皮目を上に鶏肉を入れて、中火。

1分程度でフライパンに接している面が色付いてくるのでひっくり返して5分程度焼く。

皮がパリパリに焼けたら火を止めてひっくり返し、フライパンの余熱で反対側も焼く。

フライパンからパチパチという音がしなくなったらクッキングペーパーを敷いたバットに取り出す。

鳥を焼いたフライパンにニンニク、豆板醤、白だし、麺つゆ、酒を入れてアルコールが飛ぶまで温める。

鶏肉を皿に盛り、周りにソースをかけて、コショウを振りかけて完成。